美食界的“愛馬仕”——禮舍和�；疱�
在 界，有這樣一種牛“威震四方”，它出生日本，后去到澳洲，如今來到中國，它以黑色為主毛色，成年和牛在600-900kg之間。其肉大理石花紋明顯，多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，風味獨特，被公認為品質良種 ，食客但凡吃過，都嘖嘖稱贊……
和牛的往事
和牛，名震牛界，它的招牌雖然隨處可見，常聞其名，吃其肉，但是問起起源，知者甚少。
早年間，和牛主要用于耕作，后期由于耕作機械化逐步實現，民眾對肉食需求量增加，經過近20年的培育和改良，才有了現在高質量的 品種——和牛。
和牛的飼養條件近乎挑剔，牛舍的坐向要坐北朝南，通風、前后高度均有嚴格要求。一些牧場還會給和牛喂飲啤酒或紅酒，請專人每天用干草或毛刷，為牛刷身推拿，令脂肪平均分布全身。推拿時在牛的毛皮上涂一層燒酒，為的是血液快速流動，可以令牛的皮下脂肪均勻分布，肉質細膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。
不是所有和牛都用來能涮火鍋
和牛的食用方法一般有刺身、碳烤、壽司、火鍋。
SVIP級別的和牛適合做刺身，也就是生吃。牛肉片得像紙片樣薄，蘸著搭配醬汁入口，口感特別，有一點點煙熏的味道。其次和牛也常常被制作成經典牛排，出現在主流餐廳。
而火鍋作為和牛食用方式之一，現在逐漸成為了食客們必不可少的選擇。
和牛的品質，是按牛肉的等級來劃分的，好的牛肉可是有市無價，現在市場上通用的分級是澳洲和日本和牛的分級，以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為M1~M9級。
牛肉老嫩的一般順序是：腿部、頸部、 、背部、腰部，優選的牛肉主要是腰背部的背長肌，禮舍和�；疱伭侠碛泻团１芳�、和牛雪月花、和牛后胸……10+種不同部位的M級和牛供你挑選。
簡單美味更是鮮美
和�；疱伒募兇庠谟谒麄儧]有其他更復雜的調味，越是了解它的人，越是覺得加入其他調味會影響和牛的口感，壽喜鍋是和牛的標配，清甜的味道總能還原肉原本的鮮美~
如今人們不再需要太重的味道才能釋放味蕾，原滋原味的和�；疱�，鮮味十足，咸淡適宜，誰都好上這一口。牛肉看似緊緊的，入口卻松散進味，和牛保樂肩的柔軟，和牛后胸的綿密，牛牡蠣則是需要嚼一嚼的，增加口感，每一次牙齒間的摩擦都是為接下來大開胃口提前準備。
賞著櫻花，感受著文雅格調，敘敘稀松平常，這時候恰好來端來一鍋壽喜湯底，一份和牛保樂肩，夾一片放進壽喜鍋底，只要七秒鐘，即可撈出，蘸一蘸朝一雞蛋，吃上一口，歡聲笑語，談笑風生，讓食客們擁有
